Chers lecteurs, nous vous invitons aujourd’hui à un voyage culinaire tout droit sur les terres brésiliennes. Laissez-vous transporter par les arômes délicieux du churrasco, ce barbecue à la brésilienne qui séduit les amateurs de viande aux quatre coins du monde.
Découvrez l’origine du churrasco, la star de la cuisine brésilienne
Le churrasco est plus qu’une simple méthode de cuisson, c’est une véritable tradition au Brésil. Cette technique de grillade sur feu de bois donne à la viande une saveur incomparable. Que ce soit du bœuf, du poulet ou du porc, chaque morceau est soigneusement préparé et mariné avant d’être grillé à la perfection.
Mais si le churrasco est si populaire aujourd’hui, c’est aussi grâce à la gaúcha. Cette recette traditionnelle du sud du Brésil mélange plusieurs types de viandes grillées, servies avec du riz, des haricots noirs et de la farofa (une sorte de farine de manioc grillée). Un vrai délice !
Le churrasco, un plat qui a conquis le monde
Les saveurs du churrasco ne se limitent pas aux frontières du Brésil. Ce plat a en effet conquis le palais des gourmets à travers le monde entier. En France, de nombreux restaurants brésiliens proposent cette spécialité. À Nemours, par exemple, le restaurant « O Churrasco » est une véritable institution.
Les avis sur Tripadvisor sont élogieux : « Excellent service, viande tendre et juteuse, ambiance conviviale… Un vrai voyage au Brésil sans quitter la France », peut-on lire. Et ce n’est pas un cas isolé. De Paris à Lyon, en passant par Toulouse et Marseille, le churrasco fait l’unanimité.
Recette du churrasco, pour le reproduire chez vous
Vous souhaitez tenter l’expérience du churrasco à la maison ? Voici une recette simple pour vous initier à cette technique de barbecue brésilien.
Pour cela, vous aurez besoin de :
- 1 kg de picanha (croupe de bœuf)
- Du gros sel
La préparation est simple : faites chauffer votre barbecue à feu vif. Pendant ce temps, saupoudrez généreusement la viande de gros sel. Une fois le barbecue bien chaud, placez la viande sur les grilles et laissez griller pendant environ 15 minutes de chaque côté (pour une cuisson saignante).
Servez votre picanha avec une sauce chimichurri maison (persil, ail, vinaigre, huile d’olive, piment rouge) et accompagnez-la de riz, de haricots noirs et de farofa. Un vrai régal !
Les variantes du churrasco : de la viande rouge au frango churrasco
Que serait un barbecue sans ses déclinaisons ? Le churrasco ne fait pas exception et offre une diversité de recettes pour satisfaire toutes les papilles. L’une de ses variantes les plus populaires est sans doute le frango churrasco, une recette qui met à l’honneur le poulet.
Pour préparer un frango churrasco, il vous faudra une volaille entière, que vous badigeonnerez d’une marinade à base d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre. Avant de la placer sur le feu, vous devez l’aplatir afin qu’elle cuise uniformément. Le résultat ? Un poulet au goût savoureux et à la peau croustillante, typique des barbecues brésiliens.
N’oublions pas non plus le churrasco de coração, une spécialité qui met à l’honneur le cœur de poulet. Ce morceau, mariné dans une sauce à base de bière, de miel, de moutarde et de sel, est ensuite grillé sur des brochettes. Une recette audacieuse, qui démontre une fois de plus la créativité de la cuisine brésilienne.
Avez-vous déjà fait l’expérience d’un restaurant churrasco ? Si ce n’est pas le cas, n’attendez plus pour découvrir cette cuisine authentique et savoureuse.
